The smart Trick of servizi That Nobody is Discussing

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Il gueridon viene posizionato accanto al tavolo, chef de rang e commis preparano e servono le pietanze

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For every questa ragione viene chiamato anche servizio al vassoio diretto. Il cameriere si dispone a sinistra del cliente utilizzando – occur detto – le clips e chiedendo istruzioni all’ospite circa quantità e preferenze.

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Nel servizio alla francese diretto, i piatti sono già posizionati al tavolo vuoti davanti ad ogni commensale. Il cameriere si avvicina al tavolo con una pirofila contenente il cibo alla sua sinistra.

Il servizio all’italiana prevede che le pietanze vengano impiattate in cucina e da lì portate a tavola dal cameriere. For each questo motivo questo stile di servizio viene chiamato anche servizio al piatto.

Le modalità di gestione della sala del ristorante e i metodi con cui le pietanze sono servite al tavolo, dipendono essenzialmente da una precisa scelta di stile, che in gergo prende il nome di stile di servizio.

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Il servizio alla servizio settore russa è svolto da thanks camerieri, lo chef de rang e il commis de rang: il primo, più esperto, lavora al guéridon impiattando con perizia e riguardo estetico le pietanze, mentre il secondo provide i piatti al tavolo porgendoli dalla destra degli ospiti.

E' evidente che un servizio appear quello alla russa richieda un investimento importante in termini di tempo e di personale.